Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Anchoas
  • Mostaza Dijon
  • 2 huevos
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra

 

Preparación

Usando un cuchillo o un mortero, aplastar un diente de ajo con una pizca de sal hasta que quede como unas pasta.

Agregar 6 anchoas, y mezclar bien con la pasta de ajo.

Pasar a un bowl mediano y agregar ¾ de cucharadas de mostaza Dijon y 2 yemas de huevo, mezclar todo y agregar dos cucharadas de jugo de limón.

Una vez que todo esté bien mezclado, agregar dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y luego ½ taza de aceite vegetal.

Mezclar todo hasta que quede pastoso (es un aderezo grueso), luego agregar 3 cucharadas de queso parmesano; para terminar un poco de sal, pimienta negra y más jugo de limón al gusto.

Una cucharada de este aderezo contiene 90 calorías.

 

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