Kit SOS:
Veggie much?

Escrito por Pata Medina

Últimamente resulta común hablar con alguien y escuchar que está considerando ser vegetariano, reducir el consumo de carnes rojas o poner en práctica el “Veggie Monday”. En todo caso, es una realidad que con el paso del tiempo nuestro cuerpo se hace más intolerante a la hora de digerir productos de origen animal, de hecho la poca tolerancia a los lácteos es cada vez más común en hombres y mujeres de corta edad.

Para poner en práctica una dieta, si bien no vegetariana, pero basada en una baja ingesta de carnes rojas y productos de origen animal, es importante recurrir a los granos como fuente principal de proteinas. No solo su alto contenido proteico es importante, sino que también resultan muy versátiles a la hora de prepararlas.

El día de hoy intentemos hacer una ensalada fría de lentejas dupuy.

Ingredientes:
-½ kilogramo de lentejas dupuy
-Caldo de vegetales (lo suficiente para que ablanden las lentejas)
-1 cebolla morada picada en cuadritos
-1 cebolla blanca picada en cuadritos
-1 pimentón picado en cuadritos
-4 ajíes dulces picados en cuadritos
-4 dientes de ajo picaditos
-Cilantro picadito
-Aceite de oliva
-El jugo de 1 limón
-Sal
-Pimienta recién molida

Procedimiento:
-En una olla colocar el ½ kilogramo de lentejas y cubrirlas con el caldo (el caldo se le irá agregando hasta que el grano ablande sin partirse).
-Una vez que esté blando el grano, se condimentan con sal.
-Se escurren y se colocan en un bowl.
-Se le agrega la cebolla, el pimentón, el ají dulce, el ajo, el cilantro, aceite de oliva, el limón y la pimienta.
-Finalmente, se rectifica la sal y se deja reposar en la nevera tapado.

Si estamos en la nota vegetariana, es una ensalada que podemos servir con bastoncitos de zanahoria, aceitunas negras y pan pita. Si por otra parte, estamos evitando las carnes rojas, puede ser el acompañante de un pescado a la plancha o unas sardinas fritas.

@Patamedina

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