Kit SOS:
Dos opciones para dos días
Escrito por Pata Medina
Quitémonos la careta: Los carnavales no son para disfrazarse… ¡Los carnavales son para comer!
Aunque mañana martes se terminen los días libres, podemos decir que aún estamos en época de Carnaval… Nosotros los venezolanos no nos aguantamos para disfrutar la vida como si vivimos en vacaciones. No ha acabado de arrancar el año cuando ya estamos disfrazándonos, yéndonos a la playa para celebrar “las fiestas” y “agarrar un colorcito”.
Para aquellos que salen en estas fechas y para quienes se quedan en casa descansando o trabajando, vamos a dedicar estas líneas a darles dos ideas prácticas para comer bien y sin mucho esfuerzo.
Si la opción es la playa, propongo hacer un ceviche en la mañana, antes de que salgan a disfrutar del sol. Se lo llevan en una cava para que se mantenga bien frío y no se descomponga con el calor. El tipo de pescado a utilizar para esta preparación puede ser curvina o mero (pregunten cuál esta más fresco y su carne firme).
Ceviche:
- 400 grs. de pescado blanco
- El jugo de una naranja
- El jugo de dos limones
- Cilantro picadito
- ½ cebolla morada picada en julianas (si les gusta mucho la cebolla, la pueden utilizar completa)
- 2 ajíes dulces picados en julianas
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- Picar el pescado en cubos y colocarlos en un bowl o recipiente.
- Agregar la cebolla y los ajíes picados en julianas; también el ajo picado finamente.
- Exprimir el jugo de la naranja y los limones y agregarlo a la preparación; revolver bien
- Agregar el resto de los ingredientes: el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí, la sal, la pimienta, y por último el cilantro picadito.
- Mezclar bien.
- Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos mínimo, antes de consumir.
Dato: El jugo del limón y la naranja cuecen el pescado, mientras más tarden en consumir el ceviche, más dura se tornará la carne del pescado.
Acompañantes:
- Se puede abrir una lata de maíz entero y agregarla a la preparación minutos antes de consumir.
- Al ceviche le queda perfecto unos chips de yuca o de plátano.
Si deciden quedarse en casa viendo películas y series de TV (un plan más relajado para descansar), vamos a ofrecerles una tortilla de papas. Sé que la parte que intimida más de esta preparación es voltearla, sin embargo, siempre podemos pedir ayuda en ese punto (yo suelo hacerlo, jajaja).
Tortilla de papas:
- Dos cebollas medianas picadas en julianas
- 4 papas grandes picadas en ruedas finas
- Chorizo picado en ruedas
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Sal
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Vino blanco (opcional)
Procediemiento:
- En un sartén antiadherente colocar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar el chorizo y cocinar hasta que dore.
- Agregar inmediatamente la cebolla y dos pizcas de sal.
- Una vez que la cebolla cristalice, se retira del sartén junto al chorizo y se reserva.
- Si es necesario agregar un poco más de aceite, hágalo. Agregar las papas cortadas finamente y un chorrito de vino blanco.
- Agregar sal y pimienta a la preparación.
- Una vez que las papas esten cocidas (ni muy blandas, ni crudas), agregar la cebolla y el chorizo, y cocinar un rato más.
- Batir los huevos y salpimentar.
- Cuando las papas y la cebolla esten bien integradas, incorpore los huevos batidos.
- La mezcla comenzará a cocinar en la parte de abajo, en ese momento tapar el sartén y bajar el fuego.
- Una vez que vea que la mezcla ya esté cuajando por arriba, voltear la tortilla y cocinar un rato.
La tortilla de papas es ideal para los días libres y relajados, pues una vez lista se puede comer fría, lo cual permite que sea un snack perfecto, y si lo desean un buen trozo hace las veces de una comida completa.
Estas dos opciones son sencillas y prácticas para llevar o quedarse en casa, incluso son ideales para cualquier fin de semana o picnic.
Enjoy!
@patamedina
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